Ingredientele principale sunt 250 gr de paste fusilli şi 150 gr de sos pesto. Şi încă un mic secret: un pahar de vin alb, care merge de minune când preparatul este gata.
Pentru sosul pesto, ai nevoie de:
- 2 legături busuioc proaspăt
- 1 lingură muguri de pin
- 2 linguri parmezan ras
- 2 căţei mici de usturoi
- sare grunjoasă, ulei de măsline
Cum prepari sosul pesto:
- mugurii de pin şi usturoiul se zdrobesc în mojar şi, când devin pastă, se adaugă sarea şi frunzele de busuioc, treptat, până ce totul devine o compoziţie omogenă;
- se adaugă parmezanul şi se freacă în continuare, iar la final se completează cu uleiul de măsline (se pune atât cât să aibă consistenţa unui sos pentru paste).
După ce au fierb pastele, se scurg şi se amestecă cu un strop de ulei de măsline, după care se adaugă sosul peste. Opţional, se presară parmezan raz peste ele.
Paste fusilli cu sos pesto
Când preparaţi sosul pesto, gustaţi pe măsură ce adăugaţi ingredientele (pentru că busuiocul are o aromă destul de puternică, iar mugurii de pin la fel). Parmezanul ras poate fi înlocuit cu telemea de capră rasă, deşi prima opţiune este mai fină şi merge mai bine cu sosul pesto şi pastele fusilli.