Ingrediente (pentru 1 kg de gogoşari, fără cotor)
- 1 kg jumătate de gogoşari
- o ceşcuţă de oţet (de 9 grade)
- o ceşcuţă de apă
- trei sferturi ceşcuţă de ulei (să nu fie plină)
- trei sferturi ceşcuţă de zahăr (să nu fie plină)
- 3 linguri pastă de tomate
- sare grunjoasă, piper boabe, muştar boabe, foi de dafin
- o ceşcuţă este echivalentul a 125 de grame;
- cumpărăm 1 kg jumătate de gogoşari pentru că, după ce îndepărtăm cotoarele şi codiţele, cantitatea mai scade;
- trebuie să avem pregătite două borcane de câte 300 de grame şi unul mai mic, spălate şi uscate bine în prealabil.
Reţeta de gogoşari în sos tomat – mod de preparare:
- se spală gogoşarii, se taie şi se scot cotoarele şi codiţele, după care se taie fideluţă fiecare gogoşar;
- se pun deoparte, într-un vas mai mare;
- în altă oală, separat, se pun apa, oţetul, uleiul, zahărul, pasta de tomate, condimentele (piperul boabe, muştarul boabe, 1-2 foi de dafin), se adaugă sare şi se gustă apoi (trebuie să fie dulce-acrişor);
- se pun toate pe foc şi se lasă să dea în clocot (trebuie să fiarbă la foc mic);
- imediat ce au dat în clocot, se adaugă gogoşarii tăiaţi fideluţă, se amestecă şi se mai lasă să fiarbă, tot la foc mic, aproximativ 20 de minute;
- se iau de pe foc, se lasă puţin şi se pun fierbinţi în borcane, după care se închid ermetic;
- se lasă la răcit şi se pun la rece.
- nu vă speriaţi dacă este prea puţin sos, gogoşarii vor lăsa şi ei apă, prin urmare, se va compensa;
- este important ca totul să fiarbă la foc mic, să nu se grăbească procesul de fierbere;
- în cazul în care doriţi o cantitate mai mare, dublaţi ingredientele (atenţie la zahăr, gustaţi înainte, e posibil să nu fie nevoie de prea mult);
- se poate folosi în loc de zahăr alb, zahăr brun sau miere (dacă folosim miere, una-două linguri sunt suficiente).
Te-ar putea inspira şi:
Supa cremă de legume – două secrete care îi dau un gust apetisant
Isabela Cuisine ne recomandă: „Tartă cu şuncă şi ceapă verde“
Foto: arhiva CSP